แกงหน่อไม้ใบย่านาง

แกงหน่อไม้ใบย่านาง

ส่วนผสม

1. ใบย่านาง
2. พริกสด หรือพริกแห้ง ปริมาณตามชอบ
3. หอมแดง
4. ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ ¼ ถ้วย
5. ตะไคร้
6. หน่อไม้สดหรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุก
7. ผักตามใจชอบ (เช่น กระเจี๊ยบเขียว บวม ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน)
8. เห็ดตามชอบ หั่นเป็นชิ้น (เช่น เห็ดฟาง เห็ดขอนขาว เห็ดหูหนู เห็ดชิมจิ)
9. ชะอมเด็ด
10. ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ
11. ผักกะแยง(ผักแขยง)
12. เกลือเล็กน้อยน้ำปลาร้าเรือไทย

วิธีทำ

1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้ 
2. โขลกพริกสดกับหอมแดง ตะไคร้ และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด  เตรียมไว้
3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือเล็กน้อยและใส่เครื่องที่โขลกพริก หอมแดง ตะไคร้ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
4. ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ