ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ตราเรือไทย

ส่วนผสม

เนื้อปลากราย 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
ผงฟู 1 ช้อนชา
กระชายดำหั่นละเอียด ¼ ถ้วย
ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
น้ำมันพืช 3 ถ้วย
กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.ตีเนื้อปลากรายกับพริกแกงเผ็ดในอ่างผสมของเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีใบพัดตีด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ ผงฟู และกระชาย ตีให้เข้ากันจนเหนียว ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูด ตีต่อจนเหนียวดี ตักใส่อ่างผสม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ถ้าข้ามคืนยิ่งดีเพราะจะเหนียวยิ่งขึ้น

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนใส่ ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ใส่ใบกะเพราลงทอดพอเขียวใส ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

4. จัดทอดมันใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ตราเรือไทย “การันตีจิ้มกี่ทีก็อร่อย”