ปอเปี๊ยะกุ้งสด

ส่วนผสม

1. แป้งเปาะเปี๊ยะแผ่นเล็ก 7 แผ่น
2. กุ้งชีแฮ้ตัวใหญ่ 7 ตัว
3. รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
5. พริกไทยดำโขลกละเอียด 1/4 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช สำหรับทอด
9. น้ำจิ้มไก่ ตราเรือไทย สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แล้วซับให้แห้งแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำและเอาหัวออก เหลือหางเอาไว้สำหรับห่อ

2. นำกุ้งที่เตรียมไว้ มาใส่ในชามผสม และหมักด้วยรากผักชีโขลกละเอียด กระเทียมโขลกละเอียด พริกไทยโขลกละเอียด ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที

3. ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นสองส่วน แล้วจึงตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางกุ้งที่หมักไว้ลงตรงกลางแผ่นแป้งม้วนให้หางกุ้งโผล่ออกมา ติดแผ่นเปาะเปี๊ยะกุ้งให้สนิทด้วยไข่แดง ทำจนครบแล้วนำไปทอด

4.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เมื่อพอน้ำมันร้อนให้ใส่กุ้งที่ห่อเตรียมไว้ ลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่ ตราเรือไทย “การันตีจิ้มกี่ทีก็อร่อย”